お味噌の力。

こんにちは。イシイ食堂です。

先月末に、松本平で人気のお味噌屋さんである石井味噌さんへ味噌作り体験へ行ってきました。
毎日の味噌汁や料理で、生活の一部となっているお味噌ですが、味噌作りは生まれて初めての体験でした。
味噌蔵の案内から始まり、お味噌について丁寧に教えて頂きました。
それはそれは大きな大きな杉の樽の中で一年間お味噌を醗酵させるんですって。

原始的な手法で作られたお味噌だからこそ、天然素材の潜在力が存分に発揮できるんだそうな。
てまひまかけたお味噌だからこそ、お味噌のパワーが存分に発揮することが出来、人間の体の中のエネルギーとして大いに活躍してくれるんだと思います。

以前お味噌の効能をご紹介しましたが、お味噌って凄いんですよ！
味噌の効果・効能は、がんの予防効果・老化の防止効果・放射性物質の除去・胃潰瘍防止効果・コレステロールを抑制・整腸作用・消化促進作業・美肌効果です。
畑の肉といわれる大豆から摂取できるビタミンＢ群も豊富に含まれています。
お味噌のように麹菌で発酵させることで、ビタミンＢ群の栄養価がさらに上がるようです。

良かったら、石井味噌さんのホームページ覘いてみてください。
http://ishiimiso.com/miso/science.html

今回の目的である味噌作り体験もさせて頂き大満足でした。
帰りには自分たちで作ったお味噌をお土産に持たせてくださり、一年弱ほど寝かせて食べれるようになるそうです。
家に帰って床下にお味噌を寝かせ、自分たちで作った手作り味噌で作るお味噌汁を食卓に出せる日が待ち遠しいです。

お味噌自体は主張することがありませんが、なくてはならない存在で、確かな健康をサポートしてくれる。
縁の下の力持ちという言葉がとっても似合う気がします。

毎日のお味噌汁や、調味料に、またお菓子作りも一役買ってくれるんですよ！
健康的な生活習慣にぜひお味噌を取り入れてみてはいかがでしょうか。